文字工Ting的生活記帳本

 

素食也與練習瑜珈有一些共通點：尊重動物以動物為師並尊重所有生命、對自身也對萬物仁慈、得到身體與情緒的良好平衡，擁有伸展感與自由感。
因為身體小病不斷、免疫系統失衡而開始接觸瑜珈運動的Pure Yoga Linda Shantih老師，在練習瑜珈之後很快感覺到免疫功能穩定帶給身體的改變，小病不斷的情形消失了、身體反應也越來越敏感，每當吃肉時身體就有不舒服的感覺，開始便秘、精神懶散，之後因身體自覺與老師的影響，開始自發性的純素生活。Linda老師說，瑜珈不僅包含呼吸、靜坐與體位法，飲食更是一般人最能夠實踐瑜珈精神的方式，以非暴力的方式對待任何層面的任何事物，包括自己，就能建立更良善的循環。
「每一個生命都是一個藝術品，只要找到好的保養方法，藝術品就能越來越有價值，因此要用剛剛好、有品質的方式，對自己的身體更加的關心，同時也對地球好，就能讓生命有更好的發揮。」Linda老師這麼說。不管你練習瑜珈的時間有多久、是否規律的進行練習，都可以從飲食習慣的覺醒開始，讓生活更全面化的瑜珈。

reason 1
仁慈的飲食是雙贏的選擇
最初人類開始狩獵是因應嚴冬沒有果實可吃，為了生存與生活不得不獵殺動物，但當自私的出發點在進化過程中有了種植蔬果的其他選項，不妨重新思索，為什麼我們本能的喜愛賞花、摘果，卻排斥在養豬場附近居住？動物養殖會污染環境與空氣，基於對身體的仁慈，提供自身真正需求與有益的飲食方式，也可以擴大瑜珈精神到對大自然仁慈，選擇對大自然最環保的飲食方式：素食。
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基於愛自己、愛漂亮的原則，夜晚如果因為空腹肚子餓睡不著，請不要選擇以泡麵果腹，試著吃一份燙青菜或是一份水果，即便你擔心因為水果中的水分帶來隔日水腫，但絕對毋須擔心睡前的宵夜會帶給身體其他如鹽、食品添加物等負擔。

reason 2
向加工與冰冷食物說掰掰
能節省料理時間的加工食品對上班族來說無疑是烹飪或進食時的首選。然而，加工過程中有可能會添加防腐劑、改變食物風味，並破壞食物中原有的營養素，讓加工食品的口味也偏鹹或辣。鹹、辣都會破壞身體內電解質的平衡，影響瑜珈動作練習時的平衡感與能量平衡，情緒容易起伏、狂悲狂喜，此外非人工的食物添加品也會造成身體在消化時的負擔。notice
在能力範圍內進行三天至五天的素食計畫，清淨自己的身體，你將得到和練習瑜珈一樣的結果：得到身體的自由感與伸展感。

reason 4
尊重生命 感謝食物
在你拿起筷子之前，是否會想起眼前這道料理所使用到的食材模樣？多久沒有嘗過它的原味了呢？
一道料理從食材的栽種、收成、運送到烹飪等過程，原是為了維持身體基本需求，下回用餐時別趕時間也嘗試看看別聊天，在瑜珈練習當中的一個目標便是連結，你不妨嘗試建立自身與這些食物的連結，以尊重生命的態度、懷抱感謝之心，盡可能用減少調味料用量甚至無油的簡易烹飪法，品嚐這些食物的原貌與原味。
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烹飪時用水代替油，或用檸檬來提味，讓味蕾從五花八門的重口味調味料當中甦醒過來。

reason 7
聆聽腸胃 不餓就好
實際上，胃的容量只有你的一到兩個拳頭大而已，每回吃buffet其實都在增加腸胃負擔，你的腸胃最需要的是『不餓』，而不是『吃飽』，而大腦接收『不餓了』的訊息至少需要20分鐘的時間，請對你的腸胃採取非暴力（Ahimsa Non-Violence）的瑜珈精神，放慢用餐速度，如此一來不僅可以減少虐待腸胃的機會，還能減少食物的浪費。
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如果能夠平均分配，地球的每個角落並不存在糧食飢荒的問題，某些區域的過度浪費食物，造成某些區域的糧食不足，讓身體吃得剛剛好，也是給地球某個角落的其他人吃得剛剛好的機會。

reason 8
身體結構提供了自然證據
經由科學家的分析研究證實人類的身體是屬於草食性動物的腸子結構，與牛、羊等草食動物相似，而非肉食性動物的腸子。
因為樹葉、青草等植物的纖維質不易被消化、吸收，必須經過咀嚼，和消化液混合才能將食物分解，牛、羊、大象等草食性動物的消化道特別長，是身長的10～12倍，而肉食性動物如獅子、狗、貓等動物的消化道大約只有身長的3～6倍，這是因為肉類容易腐壞變質會產生較多的細菌或毒素，較短的消化道能避免細菌與毒素停留在消化道的時間較長，快速排出食物殘渣。
肉食性動物胃部的胃酸也較非肉食性動物多出約十倍，由於肉食性動物多在夜晚外出獵食，不需要汗腺散發體熱，而由舌頭來散發熱度，而草食性動物的身體皮膚則有毛孔協助排除體熱、蒸發汗水。人類與草食性動物相同擁有汗腺，並有臼齒可將食物磨碎、唾液中含有澱粉酶可以幫助穀類被消化，同時是以吸吮而非舔食的方式喝水，從生理結構上來看，人類是以蔬果、穀類或堅果維生。
近代科學研究發現食用肉類甚至會危害草食性動物的健康。肉食性動物有能力控制飽和脂肪與膽固醇，但若每天餵食草食的兔子半磅動物脂肪，兩個月之後兔子就會血管硬化，肉類也容易阻塞在人體腸道的皺摺處，當腸胃蠕動不佳、有便秘問題，毒素就更會被身體所吸收。
身體的結構會影響我們對於食物的渴求，肉食性動物聞到生肉就有動物性本能的衝動，而草食性動物則會對於新鮮的蔬果存在天然需求，即使身體並不特別飢餓，仍然能吃下蔬果就是一種反射動作。
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之所以減肥不容易成功、無法止飢，很可能是你違反生理結構吃錯食物，而無法讓身體對於食物的渴求獲得滿足停止進食。只吃肉不吃菜？下次只吃菜不吃肉，減肥可能更容易成功。

專業諮詢：Pure Yoga Linda Shantih老師
因身體健康失衡開始接觸瑜珈，進而成為瑜珈老師，吃蛋奶素一年吃後開始純素生活，五年來不僅很少生病，更經常被學員發現精神越來越好、身材曲線越來越好。
建議嘗試素食生活的入門者隨身攜帶水果，午餐可以吃得有品質一些，選擇不同顏色與種類的蔬食，用餐的時候盡可能保持安靜，更能感覺到食物的能量。而晚餐則以味道較清淡的食物為主，避免讓過重的味道在腸胃裡而影響睡眠。

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中間的reason 3、5、6去哪了？

原文刊載於2008冬季號《我愛瑜珈 iloveyoga 9》。尊重出版社之故未將全文貼上，雜誌單元中另有簡單易做之素食食譜與關於素食的延伸閱讀推薦，看雜誌會更完整。

本來不是個純然的素食主義者，只是年紀越大越注意身體健康與飲食，更在WWOOF體驗後愛上那醜醜卻甜美的有機食物。儘管都市生活中素食飲食不易，儘可能選擇當下心中想吃的食物，這一年來減少了用餐後問自己「我到底幹嘛吃得這麼不舒服？」的荒謬。吃得剛剛好或吃對食物不只很瑜珈，也是苦日子中的省錢方法。

圖片攝影：徐榮志（張緯宇攝影工作室），圖片有版權，請勿轉載使用喔。